たまねぎはごく細かなみじん切りにし、布巾で水気を絞って、片栗粉をまぶしておく。

ボールに豚ひきにくと●を入れ、粘りが出るまで良くねり混ぜる。

帆立は缶汁を残して２に加えひと混ぜし、１を加えさっくり混ぜてから、皮に包む。

蒸気の上がった蒸し器に適当な大きさにちぎったきゃべつを入れ５分位蒸す。その上に包んだシュウマイを並べ１２分位中火で蒸す。