鶏もも肉は両面に塩胡椒をして、皮を下にしてフライパンに入れる。酒を振りかけ、蓋をして中火で蒸し焼き。皮に焦げ目がついたら弱火にして裏面も焼く。

新たまねぎは薄切り、大葉は千切り。大根はおろして水分を絞っておく。

皿に新たまねぎを敷き、ソテーした鶏肉を一口大に切ってのせる。大根おろしと大葉、かいわれ大根をのせて出来上がり。ポン酢をかけていただきます。