クリームチーズを室温にもどしやわらかくしておく。

グレープフルーツ1/2個分の実をスプーンなどで取り分け、残りを絞っておく。

絞り汁（約９０～１００ｃｃ）と水を合わせ２００ｃｃにし、粉寒天、砂糖を加え鍋で煮溶かします。

３のあら熱が取れたら１と合わせ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

カップに実を入れ４の生地を入れて冷蔵庫で冷やす。