お好みの野菜を食べやすい大きさに切って、ボールに入れます。

ここへ、調味料を全て入れ軽く混ぜます。（もし野菜が５００ｇだったら、１０ｇの塩を入れます。）

上から一回り小さい皿を伏せて、上から重石を乗せます。ウチではどんぶりに水を入れ代用してます。

全体に水が上がってきて、野菜がしんなりしてたら出来あがり。好みで生姜のみじん切りをちらしてもさっぱり頂けます。