海老は殻をむいて背わたを取り、塩をふって白ワインをかけておく。
玉ねぎ・人参はみじん切り。

フライパンに油を引いて1を炒める。

ホワイトソースを作る。
鍋にバターを溶かして、小麦粉を入れて混ぜ、固まりになって鍋底から離れてきたら、温めた豆乳をダマにならないようにすこしづつ入れて混ぜる。塩胡椒で調味して、好みの味と、とろみをつける

バターライスを作る。ボウルに熱々のご飯をいれ、バター・乾燥バジル・塩胡椒をふってよく混ぜる。

グラタン皿に薄くバターを塗ってバターライス→具→ホワイトソースをかける。

トッピングにピザ用チーズ→粉チーズ・パン粉をたっぷりと振りかける。