スイカをピューレーにします。ミキサーでピューレーにします。なければ、スプーンやフォークでよくつぶします。漉し網で裏ごしてもいいです。

ボールに卵黄、砂糖を入れて、人肌程度に温めてよく泡立てます。かき混ぜてムース状に泡立てます。

生クリームを角が立たず、どろっとした程度まで軽く泡立てます。固まってきたと思ったらストップします。

卵黄生地にスイカのピューレーを加え、混ぜ合わせます。

４に生クリームを混ぜ合わせて、生地の出来上がりです。

冷凍します。ボール、手鍋、バットなどの金属性の器に入れて冷凍します。1度固めたら、取り出してスプーンでかき混ぜます。ミキサーがあれば、ミキサーで混ぜてください。もう1度冷凍庫に戻して固めます。

この作業をもう一度繰り返し、2度行います。固まればOKです。食べるときにも、軽く練り返して、器に盛り付けてください