ハートをさっと水洗いして、お好みの大きさにスライスして水を張ったボウルに切った順から放り込んでいく。

ボウルの水の中でもみ洗いするように揉む。そうすると心臓の中にあった血の塊が結構取れます。それでも多少は残るので、ザルに移しながら流水で洗って水気を切る。

フライパンを熱して油を引いたらハートを投入。弱火で炒めてると水分が出て来るので最後まで強火でやりましょう。

あらかた火が通って来たらガーリックパウダーを振って、塩、こしょうで味を調える。

火を止める少し前に切ったネギを入れてささっと混ぜたら出来上がり。

強火で炒めても多少の水分は出ます。ネギは万能ネギでも白ネギでもお好きな方をぞうぞ。私は捨てる事の多いネギの青い所を使用しました。