キャベツは芯の中心に円を描くように切り込みを入れて，葉が破けないように６枚取り除き，堅い芯の部分を切ってから塩を少々いれた熱湯でゆでた後，冷水にひたして，ざるにあけておく

肉タネを作る。まず食パンは細かくちぎり，牛乳でひたしておく。みじん切りにした玉ネギ，ニンジン，挽肉，卵黄，食パン（軽く絞る）を全てボールに入れ，塩，こしょう，ナツメグを少々振り，粘りがでるまでよく混ぜる。６等分にしておく。

肉タネにソーセージをつつんでからキャベツの上に肉タネをのせ巻いていく。片側だけ折り込んで巻いていき，最後に反対側を埋め込むようすすると楊枝を使う必要がない。

圧力鍋にロールキャベツを敷き詰める。なるべく空間ができないようにする。空間ができてしまう場合は残り物の野菜を入れたりして固定するとよい。ひたひたのお水をいれ，コンソメ（小さじ３くらい）をいれる。火にかけ沸騰後弱火にして８分ほど煮込む。

圧が完全に抜けたらホワイトソースを入れる。ホワイトソースは温めておき，４で煮込んだスープをホワイトソースに入れてホワイトソースの粘性を落としてから４の鍋に投入したほうが均一なスープになる。

塩，こしょうで味を調えて，しばらく煮込んで完成。パセリを添えると色鮮やかです。