水にサフランとコンソメを入れておいておく。

にんにくと玉ねぎはみじん切り、海老は２枚にスライスしておく。パプリカ（ピーマン可）は一口に切っておく。

パエリヤパンを温めオリーブオイルでにんにくを炒める。香りがたってきたら玉ねぎとシーフードミックスを加え炒め、更に米を洗わずに加えて炒める。米が透き通るまで炒める。

１で用意しておいたサフラン入りのコンソメスープ（サフランをこす必要はありません）を加えて塩コショウで調味し平に広げ、上に海老、アサリ、パプリカ、アスパラをきれいに並べる。２００℃のオーブンで２０～３０分焼けば出来上がり。

焼き上がりすぐはご飯に芯があります。お好みで蓋をしてしばらく蒸らすと程よい硬さになりますよ。我が家はかたいご飯が大好きなので熱々をそのまま食べますが。