なすは縦半分に切ってから、斜めにスライスして素揚げする。

たまねぎ、みょうがはスライスして水にさらし、キッチンペーパーでしっかり水気を拭いておく。
大葉も細切りしておく。

お皿になすを盛り、オニオンスライス、みょうが、大葉をこんもりと盛り付け冷蔵庫で冷やします。画像は一人ずつお皿を分けました♪

食べる直前にポン酢をかけていただきます。冷えているので、なすの油っこさがあまり感じられませんよ。