ナスは縦に薄切りにし、水にさらしてあくを抜いておく。キャベツ・ニラはみじん切りにしておく。

キャベツ、ニラ、豚肉をよく練り合わせて、鶏がらの素、片栗粉、塩、胡椒を加えて、さらに練る。

水を切ったナスの片面に片栗粉（分量外）をまぶし、そこに2のタネを乗せる。その後、ナスを半分に折り曲げる。

ごま油（中１）をひいたフライパンで中火で片面を焼いた後、裏返して、水を少し加えて蒸し焼きにする。

全体に火がとおったら、ごま油（中1）をまわしかけて香りをつけたら終了！