タルト生地（ID:17394775）の手順＜７＞～＜９＞のとおり準備をして、冷蔵庫で１５分休ませる。

２００℃で５分ほど焼き、底面が膨らんで浮き上がったら、一旦取り出してフォークで刺して空気を抜く。

さらに１８０℃で５分焼いたら、型に入れたまま冷ます。

室温に戻したバターと砂糖をボウルに入れてクリーム状に混ぜたら、

アーモンドパウダー、

溶き卵、

ラム酒、

順に加えそのつどよく混ぜる。最後にコーンスターチを加えて混ぜる。

桃の実を３つか４つにくし切りにして水気をきる。

タルトにアーモンドクリームを入れてゴムベラでならし、

桃を並べて、１７０℃下段で３０分焼く。

タルトが熱いうちにアプリコットジャムを表面に塗り（※）、冷めたら型からはずす。

■洋梨やアプリコットでも美味しいです。