グラハムクラッカーをZiplockなどの袋に入れてすりこぎなどで粉々にする。そこに溶かしたバターを入れある程度しんなりとまとまったらケーキ型の下に平らになるように敷き詰める。

クリームチーズを室温に戻して置くか、電子レンジで一箱（約２２５ｇ）あたり３０秒から４０秒程度加熱するとかなり柔らかくなる（電子レンジによって加減して下さい）。ある程度柔らかくなったクリームチーズを大きめのボールに入れ、クリーム状になるまで練る。

クリーム状になったクリームチーズの中へ砂糖を３-４回に分けて練る。ハンドミキサーを使うととても楽。

同じボールの中に卵を一つづつ入れそのつど練る。その後はレモン汁を加え、また練る。

コーンスターチをボールに加え、また練る。

生クリームを３－４回に分けながらボールに入れ、そのつど練る。

ボールの中身をケーキ型に流し込む。ケーキ型を天板に置き、熱湯を天板の底が少し隠れる程度に入れる。（※ケーキ型の底がすっぽり抜けるタイプはお湯が染込まないようにアルミホイルで底をカバーしておく）

１８０度に余熱しておいたオーブンで３０分焼き、温度を１６０度に下げ、また３０分焼く。