ベーコンを弱い中火で炒り｢カリカリベーコン｣に。私はあまり焦がしません。量・刻む大きさはお好みでどうぞ。ハルシキーを盛るお皿に、一時取り分けておきます。

この時出た脂は、ベーコンの旨みが詰まっています。捨てずに小皿などに取り、冷めたら冷蔵庫で保管して他の料理に使用しましょう。フライドチキンを揚げる時、風味づけに油に混ぜたりすると美味です。

ジャガイモは芽があれば除き、皮を剥いて摩りおろします。表面をよく洗い、皮ごと使用しても。薄力粉・強力粉を加えよく混ぜます。粉の量は生地の状態で調節を。金属のスプーンが一瞬立てば混ぜあがり(すぐ倒れます)･･･柔らかい生地です。固過ぎる場合は水を足します。

お湯が沸いたら生地を投入します。スぺッツレ・メーカー(ID：17393284参照)があれば、それを使用。写真ではおろし金を逆にして使っています。わかりにくくてゴメンなさい。へらで押し出すと、勝手にポトポト落ちていきます。

スぺッツレ・メーカー編。でも少量なら、おろし金の方が後で洗うのも楽･･･

すぐにポコポコ浮き上がってきます。少し透明感が出てきたら、ざるに開けて下さい。しっかり水切りする必要はありません。台所の照明のせいで色がオレンジがかっていますが、実際はもっと白いです。

ベーコンも混ぜ込み、好みでこしょうを振って下さい。お皿に盛って出来上がりです。

普通のショートパスタのように、ベシャメルソースとローズマリーで和えました。黒コショウをたっぷり振って、いただきます。

弥々子さん作です!噛めば噛むほどジャガイモの甘さがお口に広がって･･･と、素敵に表現して下さいました。カッテージチーズで美味しくいただけたとのことです。ありがとうございました!