【前述】　　　　　　　　　　当頁の円滑な表示の為一次発酵・ベンチタイム迄の手順は『基本のパン生地－手順１５』迄をご閲覧下さい。　　　　　　　レシピID:17395817

【ドーナッツ用リング型】　　　ドーナッツ用のリング型を用意する。無い場合は、コップとペットボトルのフタ（各１個）で代用します。

【アイシングの作り方】　　　ボウルに粉糖７５ｇと卵白１/２個を混ぜ合わせて完成！お好みでブランデーやラム酒など微量入れ香味を楽しむのも良し！ID:197227

【一番生地】基本のパン生地を長方形（２０×２０ｃｍ位）に麺棒で伸ばし、コップとフタを使ってリング型に生地を抜きます。※手早く作業する！

抜いたリングは天板に並べます。乾燥しないように霧吹きを掛けておく。

乾いた布巾をかぶせておきます。型抜きしている間に発酵は進んでいます。手早く型抜きするのがコツ！

【二番生地】一番生地の型抜きで残った生地をまとめ、休ませたあと、もう一度リング型で抜きます。

【三番生地】この段階では、リング型には使用せずに、シナモンロールにします。生地を長方形に伸ばしてシナモンシュガーをまぶし、手前側から巻いてスケッパー（包丁）で均等に切り分けます。

【二次発酵】湯煎(５０℃)の洗面器の上に丸皿(天板)を乗せ、適当な容器（洗面器など）をかぶせる。更にタオルをかぶせると良い。※約４０分間発酵させる。 適正温度３８℃湿度８５％

【焼成】予め予熱してあるオーブンで１９０℃・１９分間オーブン加熱する。もしくは、１８０℃２０～２５分を目安にして焼き上げます。

ケーキクーラー（網）の上で粗熱を取る。

粗熱が取れ、まだ温かいうちに準備しておいたアイシング（orグレーズ）に漬け塗りします。ID:17395807

【チョコリング】　　　　　　　レシピID:17394625　　　　　　チョコレートを塗したリング形のパン

【ツイストパン】　　　　　　　レシピID:17402535　　　　　　型で抜いたリングをひとつに結んでシロップをハケで塗ったリングパン。

【シナモンロール】　　　　　　レシピID:17394710　　　　　　シナモンの個性的な風味はとてもいい香りがします。