冷蔵庫から取り出した卵白をボウルに入れ、砂糖を２、３回に分けて加えながら泡立てる。固めのしっかりしたメレンゲに仕上げる。

①にそば粉を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。

②を搾り袋に入れ、天板に搾り出す。お好みの口金でいろんな形に搾り出してね。

１２０℃のオーブンで４５～５０分焼く。