パイの中身を作ります。
フライパンにバターを入れ、バターが溶けたら、玉ねぎを加え、炒めます。
玉ねぎに火が通ったら小麦粉を加え、良く混ぜてしばらく炒めます。

牛乳を少しづつ加え、その都度よく混ぜ、コンソメ、塩コショウで味を調えます。

エビは食べ易い大きさに切り、ワインを振って、さっと炒め、②に混ぜます。
↑これで中身の完成。しっかり冷ましてから、パイの支度にかかります。
※冷めると、少しゴテっとした感じになりますが、焼くと、クリーミーになるので安心してね。

冷凍パイシートを2枚横に並べてくっつけて、1枚のシートにします。21ｃｍのタルト型（又はパイ皿）の大きさよりも、大きめに伸ばし、それを型に敷きこみます。（残ったパイはハート型に抜くので、残しておいてね。）

パイ生地の上に、スライスしたゆで卵を敷き込み、その上に③の中身を全体的に乗せます。

④と同じやりかたで2枚のパイシートを伸ばし、今度は蓋になる部分を作ります。
やはり大きめに伸ばし、型の大きさより少し大きめに丸くカットして、⑤に乗せます。周りの重なった部分はフォークなどで一周押さえて下さいね。

余ったパイ生地を大小のハート型に抜くか、カットし、⑥にバランスよく並べ、上につや出し用の溶き卵を塗ります。

200℃のオーブンで25分～30分くらい焼き、しっかりと焼き色が付いたら完成です。