さつまいものスクエアブレッド
ステラ２４ @cook_40101011
さつまいもの季節到来！
黒ごまたっぷりの生地で、さつまいものあんを包み、ミニアンパンのように成形しました☆
このレシピの生い立ち
いただきもののさつまいもが、たくさんあったので作りました。
さつまいものスクエアブレッド
さつまいもの季節到来！
黒ごまたっぷりの生地で、さつまいものあんを包み、ミニアンパンのように成形しました☆
このレシピの生い立ち
いただきもののさつまいもが、たくさんあったので作りました。
作り方
- 1
フードプロセッサーでバター以外の材料を入れて２分、バターを入れて１分まわして生地を作り、一次発酵をする。（約６０分）
-
- 2
さつまいもあんを作る。さつまいもを蒸し器でふかした後、★を入れてよく混ぜる。
そして１６等分しておく。 -
- 3
一次発酵後、１６等分して、ぬれ布巾をかけてベンチタイム（１０分）をとる。その後、生地を平たく伸ばし、あんを包む。
-
- 4
バターを塗った型に等間隔で生地を入れる。
絞ったぬれ布巾をかけて二次発酵をする。（約３０分） -
- 5
生地がひとまわり大きくなったら、二次発酵終了。
-
- 6
１８０度（ガスオーブン）で１８～２０分焼く。
-
コツ・ポイント
・生地の分割が１６等分で成形時に時間がかかり、乾燥しやすいです。硬く絞ったぬれ布巾をかけながら作業してください。もし、生地が乾燥してしまったら、軽く霧吹きで水をかけて下さい。
・発酵時間は目安ですので、生地の状態をよく観察して下さい。
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