アプリでひらく作り方
- 1
バターは室温に戻しておく。
ボウルに粉・イースト・砂糖・塩を入れます。塩はイーストと離して入れてください。 - 2
卵黄と牛乳を合わせて人肌程度に温めます。
- 3
ボウルに２を入れてこねます。初めはべたつきますがだんだんまとまってきます。
- 4
台にたたきつけて、のばしては折りたたむ、を繰り返して生地がある程度まとまってなめらかになったら、バターを入れてさらにこねる。
- 5
表面がつるんとして、指で生地をつまみ、のばすと薄く膜が張るまでになったら捏ね終了。
- 6
油を薄く塗ったボウルに丸くした生地を入れてラップをかけ、１次発酵４０度で約１時間くらい。
- 7
２倍の大きさになったら打ち粉をした台に取り出してガス抜き。固く絞ったぬれぶきんをかけて１５分ベンチタイム。
- 8
折り込みシートより一回り大きめに生地を伸ばし、中央にシートをのせて、四方から包む。
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- 9
とじ目をしっかりと綿棒で押さえる。
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- 10
綿棒を前に転がしながら縦に３倍の長さに伸ばす。
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- 11
三つ折りにして、９０度回転させ、さらに３倍に伸ばす。（写真は９０度にした状態）
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- 12
再び３つ折りにしたらビニール袋に入れて冷蔵庫で２０分～３０分ほど寝かす。
- 13
冷蔵庫から取り出して再び縦に伸ばして３つ折りにしたら次は正方形に伸ばす。（延ばしにくい時はいったん冷蔵庫で休ませてください）
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- 14
１ｃｍ～１．５ｃｍ幅に切る。
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- 15
ツイストさせて天板に並べる。２次発酵。３５度で４０分。
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- 16
少しの水で溶いた卵黄を表面に塗って
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- 17
１８０度で約12～13分焼く。
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- 18
焼き上がり。
焼きすぎると冷めてから堅くなるので注意してください。 -
- 19
イチゴミルクの折り込みシートバージョン
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- 20
同じネーム仲間（笑）になちゃんさんが作ってくださいました～♪ありがとうございます！
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- 21
３９２さんが作ってくださいました。凄くおいしそうです。香りが漂ってきそうですね。
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つくれぽ
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