ゼラチンは水に振り入れ、ふやかす。完全にふやけたら、レンジで様子を見ながら15～20秒程加熱して溶かす。

鍋に＊を入れて弱火でココアとはちみつを完全に溶かす。火からおろしたら１．のゼラチン液を加えよく混ぜる。（なめらかな仕上がりにしたい場合は、ゼラチンを入れる前に一度こして下さい）

２．の底を氷水につけながら、とろみがつくまで混ぜる。 とろみがついたら液をグラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。