【豆乳チーズ】鍋に豆乳を入れ火にかける。沸騰させない程度に温まったらリンゴ酢を入れてかき混ぜる。するとドロドロしてくる。これをザルにコーヒーフィルターをしいたものに入れ水気を切っておく。

その間に、胡瓜を薄切りにして塩をまぶしておく。しんなりしたら水で洗ってしぼる。トマトは1cmの角切りにする。

２と●とこしょうをボールに入れ、混ぜたら１を加え混ぜる。