じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま一口大に切る。にんにくはみじん切りに。豚肉は食べやすい大きさに切る。ねぎは小口切りに。

揚げ油を温め、皮付きじゃがいもを揚げる。竹串などを刺してスッと通るぐらいにじっくり揚げて、お皿などに取っておく。

フライパンにサラダ油少々（分量外）を引いて、にんにくを弱火で炒める。きつね色になって香りが出てきたら豚肉を入れて中火に。

3.の豚肉の表面が全体に白っぽくなったら、2.の揚げじゃが・醤油・みりん・砂糖・お酢を入れて時々大きく混ぜながら、焦げないように調味料を煮詰めればできあがり。最後にねぎを散らせば完成。