豚肉の筋を切り、塩・胡椒をして小麦粉を軽くまぶす。

フライパンにバターとサラダ油をいれ、温まったら豚肉を焼く。
表裏きれいに焼けたらお皿に取り出す。

同じフライパンに水をいれ、マーマレードと白ワイン、コンソメを入れる。

ソースを煮立ててとろみが付けば豚肉にかけて出来上がり。