トロトロ☆ラフテー
みきぼう♪ @cook_40027786
沖縄大好きの彼が一番食べたがるのが、ラフテーなのです。
泡盛をたーーーっぷり使って作ります♪
このレシピの生い立ち
恋人が大好きなラフテー。何とかいつも買ってきてくれるお店の味を再現してみたくて･･･。
トロトロ☆ラフテー
沖縄大好きの彼が一番食べたがるのが、ラフテーなのです。
泡盛をたーーーっぷり使って作ります♪
このレシピの生い立ち
恋人が大好きなラフテー。何とかいつも買ってきてくれるお店の味を再現してみたくて･･･。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは、ブタバラ肉を下ゆでして油抜きです。
お鍋に、水と泡盛を同量入れ、そこにバラ肉と昆布を入れる。
強火で10分、沸騰してきたら中火～弱火で40～50分茹でる。 -
- 2
今回使った泡盛は、近所のスーパーで購入。
600mlで900円くらいのものでした。 -
- 3
カツオだしをとる。
水600ccを沸騰させ、そこにかつおぶしを入れる。
2分ほど煮立たせ、こす。
キッチンペーパーなどを敷いて、かつおぶしがダシに入らないようにする。
（キッチンペーパーに吸収されるので２と1/2カップくらいになる。） - 4
お肉をちょっと大きいかな？くらいに切り分け、別の鍋に入れる。
茹で汁は、こしてカツオだしと同じくらいの量を残す。 - 5
別の鍋に、茹で汁、カツオだし、醤油、みりん、黒糖を入れ煮立たせる。
1時間くらいかけてコトコト煮つめます。写真が丁度1時間くらいかけて煮立たせたものです♪
-
- 6
時間のない方はこちらでも！
下ゆでが終ったら、圧力鍋にお肉と調味料、だし、茹で汁を加えて、さっと作ってもいいですよ！
圧力鍋だけでつくるとさらっとした仕上がりに♪
コツ・ポイント
泡盛をどーんと1本使いました。
だから、ものすっごい匂いがします！
お酒の弱い私はクラクラ(-_-;)
お子様は作ってる最中、キッチンに近づけないほうがよろしいかと･･･。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17433426
