きのこはいしづきをとって、適当な大きさに裂くか切る。

にんにくを薄切りにして、オリーブオイルと一緒にパエリアパンかフライパンに入れて、弱火で薄く色がつくまでゆっくり加熱する。

２にきのこ類を入れて、中火にして、きのこに油がまわってしんなりしたらコンソメキューブと水大さじ１を入れて、フタをして２、３分蒸らし焼きにする。

ごはんも入れて、ごはんがほぐれて全体が均一に混ざるまで炒めてから、塩胡椒をして味を整え、強火にして、底に少し焦げができてパチパチ音のするくらいまで水分をとばす。