椎茸の石づきをとって洗う。キッチンペーパーなどで水気をよく取る。
しょうがをみじん切りにしてボールにいれその中に豚挽き肉を入れてよくまぜる。

◎の合わせダレを作る。
椎茸に軽く小麦粉をまぶして混ぜた豚挽き肉をかさの上にのせる。その上にまた軽く小麦粉をまぶす。

フライパンに油を引いてよく熱し、つめた椎茸をのせていく。そのとき、肉の面を下にして中火にして焼く。

こんがり焼けたらひっくり返して弱火にし、◎のタレを入れて蓋をして蒸し焼きにする。
煮詰まって椎茸にも火が通ったら完成。