鶏皮は細切り、にんじんと油揚げは千切り、ごぼうはささがき、しいたけは薄切りに。米は炊く30分前にといでざるにあげておく。

鍋に油少々（分量外、テフロン加工ならひかなくともよい）と鶏皮を入れ中火で焼き色がつくくらいまで炒める。残りの材料を入れ炒めて、全体に油がまわったら◎を入れ軽く煮る。
具と煮汁に分けておく。

炊飯器に米、2の煮汁を入れ、3合の目盛りよりやや少なめに水を入れ炊飯スタート。

炊き上がり10～15分前くらいになったら、2の具をのせ蒸らす。炊き上がったら全体を混ぜ5～10分くらい蒸らす。