クリームチーズを常温で軟らかくする。

パイ皿に冷凍パイシートをのばしてフォークで穴を開ける。重石を入れてオーブンで200℃、25分焼く

リンゴを0.5cmくらいの櫛切りにスライスしてかるくレモン汁をかけ、グラニュー糖をまぶす。

常温に戻したクリームチーズを木べらなどでよく混ぜてクリーム状にし、そこに砂糖を加えてよく混ぜる。さらに卵を加えさらによく混ぜる。

さらにレモン汁、牛乳（コクのあるほうが好きなら生クリーム）を入れてよく混ぜ、最後にふるった小麦粉を加えてよく混ぜ合わせる。

混ぜたタネをこし器などで濾す。

先に焼いて冷ましておいたパイ生地に（３）のリンゴをきれいに並べて、先ほど濾しておいたタネを流しいれる。

オーブン180℃で45～50分ほど焼く

焼きあがったら冷ましておく。冷えたほうがおいしいかも。