大根は5cmくらいの輪切りにして皮をむき面取りし、両面に十字に切り込みを入れ、水に米のとぎ汁か米ひとつかみを入れて下茹でします。

里芋は皮をむいたら塩でまわりをこすり、水洗いしてぬめりを取ります。（更にみょうばん水に10分くらいつけて洗うと、きっちりぬめりが取れます）

練り物にはサッと熱湯をまわしかけます。 しらたきは茹でてアク抜きします。

鍋にゆずこしょう鶏塩だしを入れ、水1200ccで希釈します（指定より少し水が多めです）具材を入れ沸騰したら弱火にし煮ていきます。

まずは大根、しらたき、卵を入れしばらく煮たら、里芋、じゃがいも。仕上がる10～20分前くらいに練り物（ちくわは最初でいいです）。

お好みでゆずこしょうを付けていただきます。ゆずこしょう風味にゆずこしょう！ダブルで効きます♪

※写真のおでんは、結び昆布、ちくわぶなども入っています。ちくわぶは軟らかさの好みで最初に入れても最後に入れてもいいです。里芋は初めて入れましたがとても美味しいです♪ハンペンを入れる場合は仕上げの3分前くらいに入れて下さい。