昆布を1カップの水に2時間以上水につけておく。

大根は3cmくらいに切り、皮を剥き、面取りをしておく。

フライパンに胡麻油を熱し、大根を両面焼き付ける。

鍋に昆布を浸した水ごと入れ、調味料を入れ、大根を入れる。ひたひた迄水を足し、大根が柔らかくなるまで煮込む。

必ず10分以上置いてからいただく。
あれば柚子の千切りを乗せる。