適当な容器にポリ袋を敷き、調味料を全部入れる。

大根を容器に入る長さに切り、縦半分、縦1/4、長さ5cm×幅1ｃｍの拍子木などに切る。拍子木なら一晩で食べられますよ。

1.の容器に切った大根を詰めて入れる。

袋の空気を抜いて、しばり、容器に入れて室温に置いておく。拍子木の大根は一晩で美味しく漬かります。

2～3日後、大根から水分が出て、半月に切った大きな大根も美味しく漬かったら、漬け液を捨てて、密封容器で保存する。