【準備】
バターは室温で柔らかくしておく。 薄力粉はふるっておく。

バターはクリーム状になるまで練り混ぜる。
　 　

②に粉糖２/３を入れよく混ぜ合わせる。

別のボールに卵白に残りの粉糖を加えて泡立て、軽く角が立つ程度のメレンゲを作る。

③に④のメレンゲを少量入れてよく混ぜ合わせる。
　 　

⑤に薄力粉を加えて、よく混ぜる。

⑥に残りのメレンゲを加え、手早く切るように混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた天板に⑦の生地を絞りだす。（広がるので間隔をあけて。）スプーンで落としてもOK。

１２０度のオーブンに入れ、薄く広がるまで４分ほど焼く。

そのままオーブンの温度を１８０度に上げ周囲に色が付くまで８分ほど焼く。