バターを小鍋に入れて、中火にかけて、完全に溶かします。
お好みで、バターを少し焦がしても、それはそれで風味が良くて◎です。

卵をほぐして、砂糖を加え、混ぜ合わせます。無理に泡立てなくても、砂糖のジャリジャリ感が無くなれば、それでＯＫです。

レモンの皮の摩り下ろし、薄力粉とベーキングパウダーをあわせて、ふるった物を２の卵に入れて、ヘラで練らないようにサクサク混ぜます。

溶かしたバターを人肌程度に冷まし、３に投入。再びサクサク混ぜ合わせます。
ダマが無くなれば、それでＯＫです。

ラップをして、生地を３０分～１時間程度、冷蔵庫で休ませます。
冷蔵庫に入れる前の生地はトロトロですが、寝かせると少し、ボテッとします。

カップやマドレーヌ型などに６～７分目程度に生地を入れて、１８０度のオーブンで１５分ほど焼きます。表面が綺麗な狐色になったらＯＫ！型やオーブンの種類で、焼き時間は多少変化すると思います。

荒熱が取れたら、乾燥しないようにラップ等をして、一晩、常温（もしくは冷蔵庫）においておきます。
焼きたては焼き立てで美味しいのですが、一晩置くと風味が全然違います。