パスタを茹でるお湯を沸かしている間に、ベーコンは１ｃｍ幅、大葉、玉ねぎは千切りにする。しめじとえのきは根を切って洗い一緒にしておく。

オリーブオイルをフライパンに熱し、にんにくを１分ほど弱火で炒めた後、玉ねぎを入れ甘みがでてくるまでよく炒める。

ベーコンも加えて炒めた後、しめじとえのきも一緒に入れ、醤油、オイスターソース、塩コショウで調味する。

パスタの茹で汁をお玉１杯分ほどフライパンにくわえる。

固めに茹でたパスタをフライパンにうつし、パスタに味を染み込ませたらお皿にもりつけ、大葉とあればのりを上にふりかけたらできあがり。