ゴーヤは縦半分に切ってから5mm幅の薄切りにし、水にさらす。玉ねぎは薄切り、人参は細切り、生姜はみじん切りにする。

豚肉は一口大に切る。豆腐は水切りして食べやすい大きさに切る。そうめんは固めにゆでて水気を軽く切っておく。

フライパンに生姜と油を入れて火にかけ、玉ねぎ、人参、豚肉を炒める。

野菜がしんなりしたら、水気を切ったゴーヤ、豆腐、そうめんを加え、豆腐を崩し過ぎないように混ぜ合わせる。

酒、砂糖、醤油を混ぜ合わせて一気に回し入れ、強火にして水分を飛ばしながら炒める。

溶き卵を入れて火を弱くし、半熟状態の所で火を止める。皿に盛ったら完成！