ぬるま湯にドライイーストと蜂蜜を入れてかき混ぜ、５分位置いて溶かす。これと粉の半量とをよく混ぜたら、ここへ残りの粉と生おからと塩(好みでシナモンも)を混ぜ合わせた物も加え、混ぜて一まとめにする。

１を手で10分程度こねたらビニール袋に入れて軽く口を縛り、更に5～10分足で軽く踏むようにして(踏んでたたんでを繰り返す)こねる。(フルーツ等を加える場合はここで)生地がなめらかになったら袋から取り出してまるめ、濡れ布巾をかけて10分休ませる。

２を４等分にする。麺棒で６cm×15cm程度の楕円形に伸ばし、手前から奥に向かってくるくると巻いていく。この時、一巻きごとに生地と生地が触れ合う部分を指でギュッギュッとくっつけるようにして中に空気が入らないようにする。最後はしっかりと閉じる。

棒状になった３を手で転がして更に長さ20センチほどに伸ばし、片方の先２、３cmを細く、もう片方の先２、３cmを平たく潰し、平たい部分で細い部分を包み込むようにしてくっつけて輪に成形する。

オーブンシートを敷いた鉄板に４を並べ、ラップを軽くかけて30℃で30分(37℃で20分位)程発酵させる。オーブンは200℃に予熱する。ケトリング用の水を鍋で沸騰寸前にし、はちみつを溶かす。

小さな泡が沸々とするくらいの熱湯で片面30秒ずつゆで、キッチンペーパーなどで軽く水気を拭き、(焼く時に下になる面と穴の中だけ拭けばOK! )オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、すぐにオーブンへ入れる。200℃のオーブンで約18～20分焼いて出来上がり☆

＊もちろん全部手捏ねでも◎