きゅうりとしそを千切りにしておく。お好みでそれぞれ冷水にさらしてシャキッとさせたら水気をきっておく。

茄子はへたを切ったら縦半分にして薄めに斜めに切りますが、フライパンに多めのサラダ油を熱しておいて、切った順からどんどん茄子を入れて炒めます。

油をよくすってしんなりしてきたら、しょうゆを回しかけて炒め合わせる。濃いめなくらいが美味しいと思う。

炒めた茄子を皿にのせ、すぐにかつお節、きゅうり、しそ、白ごま、マヨネーズをかけて出来上がり。食べるときにお好みでもう一度醤油をかけてください。