モロヘイヤは茎をなるべく取って茹で、冷めたらフードプロセッサーでペースト状に（冷蔵庫で冷やしておく）。にんじんはすりおろし、キャベツは細かく切る。鍋にざるうどん用の湯を沸かす。

別の鍋に、合いびき肉、キャベツ、にんじん、ねぎを入れて蓋をする。最初に弱火にして肉からの脂を出し、炒める。

2に火が通ったら、火からおろして冷ます。冷めたらそこにモロヘイヤ、豆乳、めんつゆを入れてゴマ（少しすると香りがいい）を散らす。

ざるうどんを茹でたら冷水でもみ洗いし、皿に盛る。その上から3のたれを掛け、よく混ぜていただく。

香りが強いのがお好みの方は、ねぎと白ゴマは最後に。