たまねぎ・キャベツはみじん切り。しめじは根元を切って手で裂く。ハムも１ｃｍ角くらいに切る。（ウインナーやベーコンでもOK）片手鍋にオリーブオイル、にんにく（チューブでも生をつぶしてもOK）たまねぎ、ハムを入れて炒める。しめじを入れて更に炒める。

そこにホールトマトを入れて木ベラで潰しながら混ぜて水、顆粒のコンソメを入れて沸騰させてキャベツを入れる。

塩、コショウ、砂糖で味付けをして味がもうひとつだったら塩を足す。ローリエを加えてしばらく煮ます。ショートパスタを入れる時はこの辺で入れてください。