＜下ごしらえ＞玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。ソーセージは２ｃｍ幅くらいに切っておく。

＜茹でる＞大きな鍋にうずら豆、４カップの水、玉ねぎ、ソーセージを入れ豆がやわらかくなるまで煮込む。（豆は水で戻したりしなくてもOK。）

＜味付け＞豆が柔らかくなったら、別のフライパンでたっぷりのオリーブ油でにんにくを炒めスープを少量フライパンに入れジュッとなったら豆の鍋に戻す。固形ブイヨンと塩で味付けをする。最後にパセリを混ぜて出来上がり！