イチジクを剥きます。
剥いた量が1㎏を目安に！

イチジクを鍋に入れイチジクの頭が見える程度に水を入れる。

鍋を火にかけて中火で煮込む（1時間）。沸いてきたらあくを取って弱火でそのまま煮込む。

その間に保存瓶を用意します。瓶をよく洗いキッチンハイターに30分ほど入れる。もう一度よく洗い熱湯で10分煮沸。
私はだいたいこんな感じです。

4の行程から1時間ほど経過していい感じにとろみが付いたらレモン汁を混ぜて出来上がり。瓶に入れて荒熱を取ってから蓋をしましょう。