挽肉のヴィーノ・ロッソ
挽肉の赤ワインソースパスタ。挽肉を使ってるわりには、ミートソースよりもアッサリと頂けるパスタです。
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- 1
オリーブオイルでニンニクをスライスしたものを、弱火で香りが出るまで炒める。
- 2
ニンニクが良い色加減になってきたら、挽肉を加え適当に炒める。
- 3
挽肉に火が通ったら、赤ワインを加えて一煮立ちさせ、アルコール分を飛ばす。
- 4
3）の中に水１００ccほどとマギーブイヨンを加えて１５分位煮込む。水分が半分くらい飛んだら、粗挽きコショウで味を整える。
- 5
種を取り除いたトマトと、みじん切りにしたパセリを 4）に加え、軽く混ぜ合わせる。
- 6
茹で上がったパスタを 5）に加えて、絡めて出来上がり。
コツ・ポイント
普通のトマトを使う時は、湯むきした方がよいです。この時はパセリを使ったのですが、あったらバジルの方が合うかも～。
つくれぽ
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