鶏ムネ肉は軽く叩いて繊維に沿って削ぎ切りにして一口大に切ってハチミツ大１(または砂糖)をもみこんで30分以上おきます。

ネギはみじん切りに、☆の材料をすべてあわせます。にんにくの摩り下ろしを少々いれると風味ＵＰ。ネギの辛味が苦手な方はネギを冷水にさらしてください。また玉ねぎのすりおろしをいれても美味しいです。

１の肉の水気を拭き、フライパンで色よく焼いていきます。仕上がる寸前に２のタレも投入し絡めるようにします。盛り付けのときに肉を先に取り出し上にネギ塩を盛ると見た目もキレイです。

※ネギ塩ダレ・その２
ネギのみじん切り１本分、ごま油大２、柚子こしょう小1/2、塩小１

※ネギ塩ダレ・その３
ネギのみじん切り１本分、ゴマ油大２、塩小1/4、レモン果汁大４、コショウ少々。
好みで山椒や白すりゴマを入れる。