チョコレートと生クリームを耐熱器に入れてラップをし、レンジにかけて溶かします。

卵白を泡立てます。途中で砂糖の半分を加えてしっかりメレンゲを作ります。

卵黄と砂糖を白くもったりするまでしっかり混ぜ、
溶かしたチョコレートと生クリームを加えて更によく混ぜます。

ふるった小麦粉とＢＰを３に加え、アーモンドプードルを加えてムラがないようによく混ぜます。

卵白を３回に分けて加えます。３度目もふんわりと混ぜながらも大きなメレンゲが見えなくなるまでしっかりと混ぜます。

１７０度のオーブンで２０分程度焼いたら出来上がり♪冷めたら乾燥しないようにラップでしっかり包んだりしておきます。焼いたその日はふんわりと、翌日からはしっとりしてきます。