作り方
- 1
さつまいもは皮付きのまま、250℃に温めたオーブンで約40分焼き、熱いうちに裏ごしする。
- 2
ボールに１、クリームチーズ、バター、グラニュー糖(半量)、卵黄、生クリーム、コーンスターチ、ラム酒を順に加え、混ぜ合わせる。
- 3
別のボールに卵白、残りのグラニュー糖を加え、もったりとするまで泡立てます。
- 4
２に３の3分の1を加え、混ぜ合わせる。
- 5
残りの３が入ったボールに４を加え、ゴムベらでさっくりと混ぜ合わせる。
- 6
オーブンシートを敷いた型に５を流し入れ、160℃に温めたオーブンで約45分焼きます。焼きあがったら、あんずジャムを塗ります。
-
コツ・ポイント
卵はLLサイズ使用。
粉類はふるっておく。
さつまいもは焼く前に数箇所穴をあけ、ラップをし、レンジに5分程かけると、早く火が通ります。
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