HBに「皮の材料」を上から順に入れ『生地作り』にあわせ、１次発酵までをさせる。
こねている間にあんを作る。
ねぎは５～７ｍｍの小口切り、竹の子は５～７mm角に切り、しょうがはおろす。

ボールに　豚肉、しょうゆ、砂糖、酒、こしょう、しょうがを入れ、こねる。
ねぎ、たけのこ、ごま油を加え、混ぜる。

１次発酵を終えた生地を１２等分する。

１２等分した生地をそれぞれ丸め、乾燥しないよう　ぬれ布巾(ラップでも）をかけておく。

あんを包む。生地をまず手のひらでつぶし、麺棒などを使って円形にのばす。円の中心が少し厚くなるようにすると良いらしい。（包んでしまうので、円の形は変になっても大丈夫！）
生地を（私の場合利き手でない側の）手のひらに乗せ、さらにあんを乗せる。

手のひらで包み込むように生地を寄せ、もう一方の手で端を閉じていく。

全て寄せられたら、端をまとめてしっかり閉じる。

適度な大きさに切ったクッキングペーパーなどの上に饅頭を置き、蒸し器に並べる。
鍋に40℃ほどの湯を張り、蒸し器を置いて30～45分ほど2次発酵。

2次発酵終了！
（あ、蒸し器が変わってる！　竹製器のものはあまり上手く膨らんでいなかったので（＾＾；；）
一旦蒸し器を鍋から外し、鍋の湯を沸騰させてから15分ほど蒸しあげる。

できあがり～！
好みで、たれやからしをつけて召し上がれ。