キャベツ、にんじん、じゃがいもを千切りにし、千切りしたじゃがいもは一度水にさらして水を切っておく。

１をサラダ油で炒め、塩コショウをして更にしんなりするまで炒める。

フライパンの中で野菜で山をつくってこんもりとさせて頂点にくぼみを作り卵を割りいれ、水を入れて蓋をしてしばらく焼いたらできあがり。