クリームチーズに砂糖２０ｇを混ぜる。卵黄、牛乳、生クリームを加え混ぜる。薄力粉を大さじ1ずつ加え、混ぜる。

卵白に砂糖を2回に分け入れ、メレンゲを作る。１に半分ずつ混ぜる。ゴムベラでメレンゲのかたまりが残らないように丁寧に混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に流し、周りをアルミ箔で覆い、お湯の侵入を防ぐ。天板にお湯を張り160度で40分、150度に下げて10分焼く。

荒熱を取り、型に入れたまま冷やす。