★彡月餅☆彡
お月見の際に食べられる事から「月餅」と言う名が付いたとか……日本では一年中見かけますが、中国では、季節物の高級贈答品らしいですね。
このレシピの生い立ち
ナッツたっぷりの月餅が食べたいと言う、一つの執念から…（＾＾；；
毎年、お月見の時期に試行錯誤し、もう少し、柔らかめの生地の方が良いかなと思いつつ、何とかそれらしくなってきたのでアップ☆
★彡月餅☆彡
お月見の際に食べられる事から「月餅」と言う名が付いたとか……日本では一年中見かけますが、中国では、季節物の高級贈答品らしいですね。
このレシピの生い立ち
ナッツたっぷりの月餅が食べたいと言う、一つの執念から…（＾＾；；
毎年、お月見の時期に試行錯誤し、もう少し、柔らかめの生地の方が良いかなと思いつつ、何とかそれらしくなってきたのでアップ☆
アプリでひらく作り方
- 1
＜生地を作る＞
ボウルにサラダ油と三温糖の半量を入れ、泡立て器ですり混ぜる。 -
- 2
残りの三温糖を加え混ぜ、溶きほぐした卵、ごま油、こしあんの順に加え、その都度、よく混ぜる。
-
- 3
☆印の粉類を合わせてふるい入れ、ヘラに持ち替えてさっくりと混ぜ合わせる。
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- 4
粉っぽさが無くなったら、一まとめにして、ラップに包み、冷蔵庫で１～２時間休ませる。
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- 5
ナッツ類は乾煎りして、細かく刻み、炒り胡麻は、すり鉢で軽くすり（手のひらを使って粗ずりでも良い）、レーズンは熱湯を掛けて柔らかくし、粗く刻む。
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- 6
こしあんに⑤とごま油を混ぜ合わせ、８等分にして丸め、乾かない様にラップを掛けておく。
-
- 7
④を８等分し、２枚のオーブンシートの間に挟み、２～３ｍｍ程の厚さに伸ばして、⑥を載せ、周囲を中央に寄せる様にしてくるむ。
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- 8
直径９ｃｍ程のココット皿（側面の高さが無い方が良い）にラップを敷き、綴じ目を下にして、押し付け表面を平らにならす。
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- 9
爪楊枝or竹串を濡らし、側面に１～１．５ｃｍ間隔に押し付けて波模様を付け、表面にも模様を付ける。（模様は、完成写真or⑩を参照してください。）
- 10
オーブンを２００度に温める。
仕上げ用の材料を混ぜ合わせ、⑨の表面に塗り、２００度のオーブンで１０～１５分焼く。 -
- 11
＊）家庭用オーブンの場合は、一度に焼こうとせず、間隔を置いて並べ、４個ずつ、２回に分けて焼いた方が綺麗に焼けます。
コツ・ポイント
焼いた際に生地が膨らんで、模様が見えなくならない様に、中の餡が見える位、少し深めに模様を付ける事をお勧めします。
つくれぽ
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