粉類を合わせてふるい、ボールへ。そこへ砂糖・イーストを入れ、離れたところに塩を入れ、ぬるく温めた豆乳をイーストのほうに入れます。

ぬるくした水で加減を見ながら菜箸で混ぜていきます。粉っぽさがなくなったら、台に出して捏ねます。
きなこがたくさん入っているので、膜が出来るようにはなりにくいと思います。表面がなめらかになったら捏ね上がり。

暖かい場所で一次発酵させて、パンチを入れたら、６～９等分にして丸くしてベンチ。
写真のは、半分には一次発酵の前にチョコチップを入れました。

１０分くらいしたら、軽く手のひらでつぶして丸めなおして成形。（チョコチップを入れなかったほうには、軽く湿らせて白ゴマをつけました。）

暖かい場所で二次発酵。１８０℃で予熱して１５分焼きます。